01
Fitoterápicos, nutracêuticos e compostos bioativos
Conceitos, mecanismos de ação, evidências, segurança e limites do uso de produtos naturais na prática profissional.
Palestrante, professora e nutricionista em Curitiba
Nutrição traduzida para a prática.
Palestras, cursos e e-books sobre fitoterápicos, nutracêuticos, compostos bioativos e alimentos funcionais. Da pesquisa à sala de aula, da evidência científica à prática profissional — com a nutricionista e doutora pela UFPR Luciana Gibbert.
- Dra.Ciências Farmacêuticas · UFPR
- Pós-docProdutos Naturais · UFPR
- CRN-810034 · Nutricionista
Sobre mim
Entre o laboratório, a sala de aula e a bancada.
Sou nutricionista, professora universitária, pesquisadora e palestrante, com formação interdisciplinar em Nutrição, Ciências Farmacêuticas e Ciência dos Alimentos. Graduada pela UFFS, mestre em Alimentação e Nutrição, doutora e pós-doutora em Ciências Farmacêuticas pela UFPR. Atualmente, docente do curso de Nutrição da PUCPR, professora de cursos da saúde na Herrero e mediadora pedagógica na UniBrasil.
Ao falar de plantas medicinais para pessoas com diabetes, por exemplo, não me limito a listar espécies: discuto os compostos presentes, os mecanismos investigados, a qualidade das evidências, a segurança e o que realmente se aplica à prática. Meu objetivo é tornar o conhecimento acessível sem comprometer o rigor científico.
PesquisaFitoquímica, bioativos e saúde metabólica.
Docência universitáriaPUCPR, Faculdade Herrero e UniBrasil.
Nutricionista · CRN-8 10034Nutrição Clínica e Esportiva, com atendimento on-line.
Formação acadêmica
Doutora pela UFPR, com formação na interseção entre áreas.
Nutrição, Ciências Farmacêuticas e Ciência dos Alimentos — do laboratório à sala de aula e ao consultório.
Etapa 01 de 06
2010 — 2014
Graduação em Nutrição
UFFS · Universidade Federal da Fronteira Sul
Docência universitária
PUCPR · Herrero · UniBrasil
Coordenadora do curso de graduação em Nutrição na UniEnsino (2021 a 2025) e professora substituta no Departamento de Nutrição da UFPR (2023). Atualmente, docente do curso de Nutrição da PUCPR, professora de cursos da saúde na Herrero e mediadora pedagógica na UniBrasil.
Prática profissional
Nutrição Clínica e Esportiva
Foco em doenças crônicas e transtornos alimentares. Antropometrista certificada ISAK Nível 1.
Pesquisa e áreas de atuação
Onde a alimentação encontra a ciência.
Temas que orientam meus estudos, minhas aulas e o conteúdo que levo para cada público.
02
Alimentos funcionais e biodiversidade brasileira
Espécies e frutos nativos, seus compostos bioativos, propriedades nutricionais e aplicações na indústria e na saúde.
03
Obesidade e doenças crônicas (DCNT)
Saúde metabólica: apetite, inflamação, resistência à insulina e estratégias nutricionais baseadas em evidências.
04
Microbiota intestinal e metabolismo
Relações entre alimentação, microbiota intestinal, imunidade e metabolismo.
05
Nutrição Clínica e Esportiva
Avaliação nutricional, transtornos alimentares, antropometria ISAK e Nutrição Esportiva.
06
Ciência e tecnologia de alimentos
Desenvolvimento, caracterização e aproveitamento de alimentos, ingredientes e biopolímeros.
Palestras · Cursos · Aulas · Treinamentos
Conhecimento sob medida para o seu público.
Palestras em Curitiba e em outras cidades, para universidades, instituições de ensino, eventos científicos, empresas e profissionais da saúde e alimentação — adaptadas ao público, à duração e aos objetivos do evento.
- Universidades e faculdades
- Congressos e semanas acadêmicas
- Empresas de saúde, alimentação e suplementos
- Instituições e conselhos
- Nutricionistas e profissionais da saúde
- Estudantes de graduação e pós
- 01Fitoterápicos, nutracêuticos e compostos bioativos: da ciência à prática profissional
- 02Obesidade e doenças metabólicas: da fisiopatologia à intervenção nutricional
- 03Alimentos funcionais e biodiversidade brasileira: potencial nutricional e científico
- 04Plantas medicinais na obesidade e nas DCNT
- 05Microbiota e Nutrição
- 06Nutrição clínica baseada em evidências
- 07Avaliação e diagnóstico nutricional
- 08Nutrição esportiva
- 09Ciência e tecnologia de alimentos
- 10Metodologias ativas no ensino de Nutrição
Tem um tema em mente?
Entre em contato para consultar disponibilidade e desenvolver uma proposta.
Lançamento · novembro de 2026
E-book Plantas medicinais em doenças crônicas.
Material didático para estudantes e profissionais da saúde sobre plantas medicinais nas doenças crônicas não transmissíveis: compostos, mecanismos investigados, qualidade das evidências, segurança e aplicação prática (diferentes formas de uso e dosagem) — com referências científicas confiáveis.
Na mídia
Entrevistas e participações.
Divulgação científica também é responder, com evidência, às dúvidas que chegam à mesa de todo mundo.
Nutrição“Comer fontes de carboidrato à noite faz mal ou engorda? Veja o que os especialistas dizem”
Ler matéria
VivaBemJun 2026“Cerveja sem glúten vale a pena para quem não é celíaco?”
Ler matériaVivaBemJul 2026“Trocar leite por bebida vegetal pode reduzir proteína e cálcio na dieta?”
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ParanáLegislação“Participação em matéria sobre a legislação brasileira do chocolate”
G1 ParanáQuem foi aluno
Didática que a turma reconhece.
Avaliações de estudantes de graduação em Nutrição sobre as aulas da professora Luciana.
Professora superinteligente! Dá aula de forma didática e calma, tira dúvidas com facilidade e as aulas são dinâmicas.
Sempre passa um questionário após a aula, o que ajuda a fixar o conteúdo e a estudar para as provas. Adorei todas as aulas!
Professora calma, explica muito bem e tem paciência com a turma.
A professora é extremamente organizada nas postagens e no cumprimento das datas.
Ciência traduzida para a prática
Entender o alimento — da sua composição aos seus efeitos no organismo — é o primeiro passo para escolhas mais conscientes.
Luciana Gibbert
Blog
Ciência e nutrição em linguagem clara.
Artigos e perguntas e respostas sobre fitoterapia, nutracêuticos, alimentos funcionais, biodiversidade brasileira, microbiota e obesidade.
FitoterapiaPlantas medicinais no diabetes: o que avaliar antes de falar em benefício
Falar de plantas medicinais no diabetes exige ir além da lista de espécies.
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BiodiversidadeJambo, gabiroba e maná-cubiu: frutos brasileiros que a ciência está estudando
O Brasil tem uma enorme diversidade de frutos pouco conhecidos fora de suas regiões.
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Evidência científicaComo ler um estudo científico sobre nutrição em 6 perguntas
Antes de acreditar em uma manchete sobre alimento, suplemento ou planta medicinal, vale fazer seis perguntas: que tipo de estudo é, quem foi estudado, qual dose, qual desfecho, quanto tempo durou e se outros estudos confirmam o resultado.
Ler artigoPerguntas frequentes
Nutricionista, pesquisadora e palestrante em Curitiba.
Respostas rápidas sobre atuação, palestras, pesquisa e contato.
Quem é Luciana Gibbert?
Luciana Gibbert é nutricionista (CRN-8 10034), professora universitária, pesquisadora e palestrante em Curitiba. É graduada em Nutrição pela UFFS, mestre em Alimentação e Nutrição e doutora em Ciências Farmacêuticas pela UFPR, onde também fez pós-doutorado em produtos naturais. Hoje é professora na PUCPR e na Faculdade Herrero e mediadora pedagógica na UniBrasil.
Sobre quais temas Luciana Gibbert dá palestras?
Fitoterápicos, nutracêuticos e compostos bioativos; obesidade e doenças metabólicas; alimentos funcionais e biodiversidade brasileira — além de microbiota, plantas medicinais nas DCNT, nutrição clínica e esportiva. O conteúdo é adaptado ao público e aos objetivos do evento.
As palestras são presenciais ou on-line?
Podem ser presenciais, on-line ou híbridas. A base é Curitiba e Região Metropolitana, com disponibilidade para eventos em outras cidades e estados.
Como solicitar um orçamento de palestra ou curso?
Pelo formulário do site ou pelo WhatsApp, informando tema, público, número de participantes, data, duração, cidade e modalidade. Os valores seguem a referência do Sindicato dos Nutricionistas, e o ideal é pedir a proposta com cerca de 30 dias de antecedência (45 a 60 dias para eventos maiores).
Quando sai o e-book Plantas medicinais em doenças crônicas?
O lançamento está previsto para novembro de 2026, em plataforma digital de vendas. O material é educativo, para estudantes e profissionais da saúde, e não substitui avaliação individualizada.
Luciana Gibbert dá entrevistas para a imprensa?
Sim. Já participou de matérias do Estadão, do UOL VivaBem e do G1 Paraná sobre alimentação e nutrição. Jornalistas podem entrar em contato pelo WhatsApp ou e-mail.
Solicite uma proposta
Palestra, curso ou capacitação.
Conte sobre o evento: tema, público, data, duração, cidade e modalidade. A mensagem chega pronta no WhatsApp da Luciana.
- Presencial, on-line ou híbrido
- Conteúdo adaptado ao público e aos objetivos do evento
- Valores conforme referência do Sindicato dos Nutricionistas
- Antecedência ideal: 30 dias (45 a 60 para eventos maiores)
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Palestras, aulas, cursos, treinamentos, parcerias de pesquisa ou entrevistas. Me chame no WhatsApp e conte um pouco sobre o seu evento ou projeto.
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