# Luciana Gibbert

> Palestras, cursos e e-books sobre fitoterápicos, nutracêuticos, compostos bioativos e alimentos funcionais. Luciana Gibbert é nutricionista (CRN-8 10034), doutora em Ciências Farmacêuticas pela UFPR e professora em Curitiba. Proposta: "Nutrição traduzida para a prática" — da pesquisa à sala de aula, da evidência científica à prática profissional.

## Fatos

- Profissão: palestrante, professora universitária, pesquisadora e nutricionista (CRN-8 10034)
- Atuação atual: Atualmente, docente do curso de Nutrição da PUCPR, professora de cursos da saúde na Herrero e mediadora pedagógica na UniBrasil.
- Trajetória: Coordenadora do curso de graduação em Nutrição na UniEnsino (2021 a 2025) e professora substituta no Departamento de Nutrição da UFPR (2023).
- Formação: Graduação em Nutrição (UFFS); Mestrado em Alimentação e Nutrição (UFPR); Doutorado em Ciências Farmacêuticas (UFPR); Pós-Doutorado em Ciências Farmacêuticas (UFPR); Pós-graduação em Ciência dos Alimentos (UFPel); Pós em Nutrição Esportiva: da Atualização à Prática (PUCPR, em andamento); antropometrista ISAK Nível 1
- Diferencial: formação interdisciplinar em Nutrição, Ciências Farmacêuticas e Ciência dos Alimentos
- Região: Curitiba e Região Metropolitana (PR); também outras cidades e estados; presencial, on-line ou híbrido
- Contato: WhatsApp +55 55 98150-3983 · luci.gibbert@gmail.com · Instagram https://www.instagram.com/lucianagibbert.nutri/
- Perfis: Lattes http://lattes.cnpq.br/6276422245593612 · LinkedIn https://br.linkedin.com/in/luciana-gibbert-2a7163125

## Serviços (por prioridade)

- Palestras para congressos, semanas acadêmicas, universidades, instituições e empresas: https://lucianagibbert.com.br/palestras
- Cursos e capacitações para estudantes, nutricionistas e profissionais da saúde
- E-books e materiais didáticos — lançamento: "Plantas medicinais em doenças crônicas" (novembro de 2026)
- Parcerias e consultorias técnico-científicas (produtos naturais, compostos bioativos, Ciência dos Alimentos)
- Atendimento nutricional on-line (Nutrição Clínica e Esportiva)
- Orçamento: formulário em https://lucianagibbert.com.br/#orcamento ou WhatsApp. Valores conforme referência do Sindicato dos Nutricionistas; antecedência recomendada de 30 dias (45 a 60 para eventos maiores).

## Temas de palestra

- Fitoterápicos, nutracêuticos e compostos bioativos: da ciência à prática profissional (principal): Conceitos, propriedades biológicas, mecanismos de ação, evidências científicas, aplicações, segurança e limitações no uso de produtos naturais e compostos bioativos.
- Obesidade e doenças metabólicas: da fisiopatologia à intervenção nutricional (principal): Regulação do apetite, metabolismo energético, inflamação, resistência à insulina, microbiota intestinal e estratégias nutricionais fundamentadas em evidências.
- Alimentos funcionais e biodiversidade brasileira: potencial nutricional e científico (principal): Espécies vegetais brasileiras, seus compostos bioativos, propriedades nutricionais, atividades biológicas e aplicações na indústria de alimentos e na promoção da saúde.
- Plantas medicinais na obesidade e nas DCNT: Compostos presentes, mecanismos investigados, qualidade das evidências, segurança e o que realmente se aplica à prática.
- Microbiota e Nutrição: As relações entre alimentação, microbiota intestinal e metabolismo, separando o que é evidência do que é modismo.
- Nutrição clínica baseada em evidências: Como ler, avaliar e aplicar estudos científicos nas decisões nutricionais do dia a dia.
- Avaliação e diagnóstico nutricional: Antropometria, composição corporal, exames e inquéritos alimentares — e sua interpretação na prática.
- Nutrição esportiva: Alimentação, composição corporal e desempenho, com base em evidências e na avaliação antropométrica.
- Ciência e tecnologia de alimentos: Composição, processamento e qualidade dos alimentos e o impacto dessas etapas no valor nutricional.
- Metodologias ativas no ensino de Nutrição: Estratégias para tornar o ensino de Nutrição mais participativo, prático e conectado à realidade profissional.

## Perguntas frequentes

- Você realiza palestras presenciais e on-line? Sim. As atividades podem ser realizadas presencialmente, on-line ou em formato híbrido.
- Os temas das palestras podem ser personalizados? Sim. O conteúdo é adaptado ao público, aos objetivos e à programação do evento.
- Você atende empresas e instituições de ensino? Sim. Universidades, empresas, instituições e organizadores de eventos — inclusive empresas de saúde, alimentação, suplementos e produtos naturais.
- É possível contratar cursos e capacitações? Sim. Os formatos e conteúdos podem ser organizados conforme a necessidade da instituição ou do público, em encontros únicos ou módulos.
- Como solicitar orçamento? Pelo formulário de contato do site ou diretamente pelo WhatsApp, informando tema, público, data, duração e modalidade desejada.
- Como são definidos os valores e com quanto tempo de antecedência devo pedir? Os valores são definidos por orçamento personalizado (tema, duração, modalidade, deslocamento e público), conforme a referência do Sindicato dos Nutricionistas. Recomenda-se pedir a proposta com cerca de 30 dias de antecedência; para eventos maiores, entre 45 e 60 dias.

## Blog (respostas diretas)

- [Plantas medicinais no diabetes: o que avaliar antes de falar em benefício](https://lucianagibbert.com.br/blog/plantas-medicinais-no-diabetes): Falar de plantas medicinais no diabetes exige ir além da lista de espécies. É preciso saber quais compostos estão presentes, que mecanismos foram investigados, em que tipo de estudo, com qual dose — e, principalmente, quais são os riscos de interação com os medicamentos que a pessoa já usa.
- [Jambo, gabiroba e maná-cubiu: frutos brasileiros que a ciência está estudando](https://lucianagibbert.com.br/blog/frutos-da-biodiversidade-brasileira): O Brasil tem uma enorme diversidade de frutos pouco conhecidos fora de suas regiões. Pesquisas com espécies como jambo vermelho, gabiroba e maná-cubiu investigam composição nutricional, compostos bioativos e possíveis aplicações em alimentos — um caminho para valorizar a sociobiodiversidade com base em evidências.
- [Como ler um estudo científico sobre nutrição em 6 perguntas](https://lucianagibbert.com.br/blog/como-ler-um-estudo-cientifico-sobre-nutricao): Antes de acreditar em uma manchete sobre alimento, suplemento ou planta medicinal, vale fazer seis perguntas: que tipo de estudo é, quem foi estudado, qual dose, qual desfecho, quanto tempo durou e se outros estudos confirmam o resultado.
- [Colágeno hidrolisado e envelhecimento da pele: o que dizem as pesquisas](https://lucianagibbert.com.br/blog/colageno-hidrolisado-e-envelhecimento-da-pele): Colágeno hidrolisado é o colágeno quebrado em peptídeos menores, mais fáceis de absorver. Pesquisas investigam seu efeito sobre hidratação e elasticidade da pele, com resultados que variam conforme dose, tempo de uso e qualidade dos estudos. Ele não substitui alimentação equilibrada, proteção solar e acompanhamento profissional.
- [Probióticos: por que cepa, dose e rótulo fazem toda a diferença](https://lucianagibbert.com.br/blog/probioticos-cepa-dose-e-rotulo): Probióticos são microrganismos vivos que, em quantidade adequada, podem trazer benefício à saúde. Mas o efeito é específico de cada cepa e condição estudada: um probiótico não serve para tudo. Por isso, identificar a cepa, a quantidade de microrganismos e a qualidade do produto é essencial.
- [Qual a diferença entre plantas medicinais e fitoterápicos?](https://lucianagibbert.com.br/blog/plantas-medicinais-e-fitoterapicos): Plantas medicinais são espécies vegetais utilizadas com finalidade terapêutica. Fitoterápicos são produtos obtidos de matérias-primas vegetais, elaborados e regulamentados conforme critérios específicos de qualidade, segurança e eficácia. Ou seja: toda planta medicinal pode ser matéria-prima, mas nem todo uso de planta é um fitoterápico.
- [O que são nutracêuticos e compostos bioativos?](https://lucianagibbert.com.br/blog/nutraceuticos-e-compostos-bioativos): Compostos bioativos são substâncias presentes nos alimentos que podem exercer efeitos biológicos no organismo. O termo nutracêutico é usado em diferentes contextos para produtos ou substâncias associados a benefícios à saúde, mas não deve ser confundido automaticamente com suplemento ou medicamento.
- [Todo alimento funcional previne ou trata doenças?](https://lucianagibbert.com.br/blog/alimento-funcional-previne-doencas): Não. Um alimento pode apresentar componentes com potencial funcional, mas isso não significa que seja capaz de prevenir ou tratar doenças isoladamente. Alimentos funcionais não devem ser apresentados como medicamentos: o efeito depende do padrão alimentar, da quantidade consumida e do contexto de saúde de cada pessoa.
- [Como a microbiota intestinal influencia a saúde?](https://lucianagibbert.com.br/blog/microbiota-intestinal-e-saude): A microbiota intestinal participa da digestão, da produção de metabólitos, da função da barreira intestinal, da modulação imunológica e da regulação de diferentes processos metabólicos. A alimentação é um dos principais fatores que influenciam sua composição, mas a ciência ainda está definindo o que é causa e o que é consequência.
- [A obesidade é consequência apenas de uma alimentação inadequada?](https://lucianagibbert.com.br/blog/obesidade-e-multifatorial): Não. A obesidade é uma condição multifatorial, influenciada por fatores biológicos, genéticos, ambientais, comportamentais, sociais e metabólicos. A alimentação é parte importante do cuidado, mas reduzir a obesidade a uma questão de “comer demais” ignora a complexidade da regulação do apetite e do metabolismo.
- [Estudos em animais comprovam benefícios em humanos?](https://lucianagibbert.com.br/blog/estudos-em-animais-e-evidencia-em-humanos): Não automaticamente. Resultados obtidos em estudos experimentais, em células ou em animais são essenciais para entender mecanismos, mas não comprovam benefícios clínicos em seres humanos. Para afirmar um efeito em pessoas, são necessários estudos em humanos bem conduzidos — e, idealmente, revisões que reúnam vários deles.

## Publicações

- Cytotoxic and Phytotoxic Activities of Native Brazilian Forest Gabiroba (Campomanesia xanthocarpa Berg.), Fruits, and Flour against Shrimp (Artemia salina L.) and Lettuce (Lactuca sativa L.) (Foods, 2024) — https://doi.org/10.3390/foods13010123
- Effect of Solanum sessiliflorum Dunal (Maná-cubiu) Extract in Diet-induced Metabolic Syndrome in Rats (Journal of Food Research, 2023) — https://doi.org/10.5539/jfr.v12n3p77
- Nutritional potential of Red Jambo fruit: dietary fibers, minerals, antioxidant potential, and bioaccessibility of phenolic compounds (Research, Society and Development, 2022) — https://doi.org/10.33448/rsd-v11i2.25578
- Extraction of pectin from persimmon (Diospyros kaki L.) (Applied Food Research, 2022) — https://doi.org/10.1016/j.afres.2022.100224
- Nutritional composition, antioxidant activity and anticancer potential of Syzygium cumini (L.) and Syzygium malaccense (L.) fruits (Research, Society and Development, 2021) — https://doi.org/10.33448/rsd-v10i4.13743
- Livro: Pesquisa em Seres Humanos na Área da Saúde (CHC-UFPR/Ebserh, 2021, ISBN 9786589713982)
- Mais em https://lucianagibbert.com.br/pesquisa

## Na mídia

- Estadão: Comer fontes de carboidrato à noite faz mal ou engorda? Veja o que os especialistas dizem (https://www.estadao.com.br/pulsa/nutricao/comer-fontes-de-carboidrato-a-noite-faz-mal-ou-engorda-veja-o-que-os-especialistas-dizem/)
- UOL VivaBem: Cerveja sem glúten vale a pena para quem não é celíaco? (https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2026/06/22/cerveja-sem-gluten-vale-a-pena-para-quem-nao-e-celiaco.htm)
- UOL VivaBem: Trocar leite por bebida vegetal pode reduzir proteína e cálcio na dieta? (https://www.uol.com.br/vivabem/colunas/guia-do-supermercado/2026/07/27/trocar-leite-por-bebida-vegetal-pode-reduzir-proteina-e-calcio-na-dieta.htm)
- G1 Paraná: Participação em matéria sobre a legislação brasileira do chocolate